Szukasz przepisu na wigilijną zupę? Wypróbuj przepisy Darii Ładochy!

Korzenny krem z pieczonych buraków

• 1 kg buraków;

• 6 goździków;

• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu;

• 3 czerwone cebule;

• 1/2 łyżeczki cynamonu;

• 1/2 łyżeczki imbiru;

• 1 główka czosnku;

• sól do smaku;

• pieprz do smaku;

• 4 łyżki oliwy z oliwek;

• 4 łyżki octu balsamicznego;

• 2 łyżki miodu;

• 100 ml jogurtu greckiego;

• 50 g koziego sera;

• 2 łyżki maku;

• 2 łyżki podprażonych płatków migdałowych;

• 50 g suszonej żurawiny;

• 1 gałązka rozmarynu;

• sok z 2 cytryn;

• 1 l wywaru z jarzyn;

• 1 szklanka czerwonego wina.
  

Fot:mamalyga.org

Przygotowanie:

Nastaw piekarnik na 200 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Buraki wyszoruj, przekrój na połówki i nakłuj widelcem. Wysyp je na blachę, dodaj czerwone cebule pokrojone w piórka. Dodaj ząbki czosnku obrane ze skórki. W miseczce wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę, goździki, cynamon, imbir, kardamon, sól, pieprz, miód, dodaj rozmaryn i około godzinę aż buraki i reszta warzyw będą miękkie. Następnie obierz buraki i wraz z warzywami oraz powstałym sosem przełóż wszystko do garnka, dodaj wywar, wino, suszoną żurawinę i zagotuj. Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj sok z cytryny i dopraw do smaku jeśli to konieczne. Podawaj udekorowaną makiem, kozim serem, mini kleksem jogurtu oraz płatkami migdałowymi.

Zupa rybna

• 400 g łososia bez skóry;

• 300 g dorsza bez skóry (lub dowolnej ryby o białym mięsie);

• 1,5 l wywaru z jarzyn lub rybnego;

• 1 cebula pokrojona w kostkę;

• 1 mała marchewka pokrojona w talarki;

• 1 por pokrojony w talarki (tylko biała część);

• 400 g pomidorów z puszki;

• 2 liście laurowe;

• 4 ziela angielskie;

• 1 papryczka chilli drobno posiekana;

• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej;

• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego;

• 1 łyżeczka pesto czerwonego;

• 1/2 łyżeczki soli;

• świeżo mielony pieprz do smaku;

• 1 łyżka przecieru pomidorowego;

• 1 łyżka oleju rzepakowego;

• garść posiekanej, zielonej pietruszki;

• 1 łyżeczka syropu z agawy.
  

Fot: mamalyga.org

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz chilli. Następnie dodaj pora, marchewkę oraz przyprawy. Całość wymieszaj zalej wywarem i zagotuj z dodatkiem ziela angielskiego oraz liści laurowych. Gotuj przez 5 minut a następnie dodaj pomidory w puszce. Dodaj soli oraz pieprzu, przecier pomidorowy, pesto i syrop z agawy. Doprowadź do wrzenia. Następnie pokrój rybę na kawałki i dodaj do zupy. Pamiętaj, by nie były to zbyt małe kawałki. Gotuj rybę w zupie aż całkowicie się zetnie – około 5 minut. Na koniec dodaj posiekaną, zieloną pietruszkę.

Więcej przepisów (nie tylko świątecznych) od Darii Ładochy znajdziecie na stronie mamalyga.org.