O oleju palmowym zrobiło się głośno na początku 2017 roku, kiedy we Włoszech pojawił się pomysł, aby wycofać ze sklepów pewien bardzo popularny krem czekoladowy do smarowania pieczywa. Swoją decyzję włoskie władze tłumaczyły badaniami, które jednoznacznie dowodziły, że zawarty produkcie olej palmowy może przyczyniać się do rozwoju niektórych nowotworów. Czy olej palmowy naprawdę jest aż tak niebezpieczny?
Z czego składa się popularny krem czekoladowy? Dowiesz się tego z naszego filmu
Gdzie go szukać?
Olej palmowy powstaje z nasion lub miąższu olejowca gwinejskiego. Mimo że na pierwszy rzut oka wydaje się być czymś zupełnie naturalnym, trochę egzotycznym i zdrowym, to prawda jest zupełnie inna. Poddany obróbce zmienia się bardzo szkodliwy tłuszcz, który szczególnie upodobali sobie producenci żywności i bez umiaru dodają go do pieczywa, chipsów, czekolady czy gotowych dań. Utwardzony olej palmowy wykorzystywany jest także w restauracjach, które serwują jedzenie typu fast food. Wykorzystywany jest tam przede wszystkim do smażenia frytek. Mało kto zdaje sobie jednak sprawę, że poddany tak wysokiej obróbce termicznej w połączeniu ze skrobią, która znajduje się w ziemniakach, zmienia się w rakotwórczy akrylamid.
Gdzie tego rodzaju tłuszczu jest najwięcej dowiesz się tego z naszego filmu
Palmowy znaczy zły?
Prawdziwy olej palmowy ma intensywny pomarańczowy kolor. Tym samym zawiera sporo cennych dla naszego zdrowia karotenoidów, które nie tylko dają mu przepiękny kolor, ale przede wszystkim chronią skórę oraz zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej, czyli AMD. Obecny w oleju likopen to silny przeciwutleniacz, które zapobiega tworzeniu się zmian nowotworowych.
Zobacz nasz film i dowiedz się jak powstaje olej palmowy
Dopiero poddany procesom oczyszczania i utwardzenia traci wszystkie swoje właściwości. Po takiej obróbce w jego składzie znajduje się ponad 50 proc. kwasów nasyconych, które już podczas produkcji żywności zmieniają się w tłuszcze trans. Ich nadmiar w diecie to najprostsza droga to otyłości, cukrzycy, zaburzeń lipidowych, a nawet miażdżycy. Osoby, które jedzą bardzo dużo produktów przetworzonych, nie mogą się powstrzymać od chipsów, mrożonej pizzy czy gotowych przekąsek są znacznie bardziej narażone na zawał serca czy arytmię.
Ile oleju palmowego zjadamy w ciągu dnia? Dowiesz się tego z naszego filmu
Co gorsza nadmiar tłuszczów trans w diecie może doprowadzić do rozwoju raka piersi, prostaty czy jelita grubego. Trzeba sobie zdawać sprawę, że mogą one doprowadzić do zaburzeń hormonalnych u kobiet i być przyczyną nieregularnych miesiączek. W przypadku mężczyzn mogą pojawić się zaburzenia rekcji. Dzieje się tak ponieważ tłuszcze trans podnoszą poziom „złego” cholesterolu, który zatyka tętnice i sprawia, że krew nie może prawidłowo krążyć. Jeśli nie dociera ona w wystarczającej ilości do penisa mogą pojawić się zaburzenia erekcji.
Dużo zależy także od nas samych
Choć producenci żywności nie zrezygnują z używania oleju palmowego, to możemy to zrobić sami. Wystarczy bardzo dokładanie czytać etykiety i wybierać te produkty, które nie zawierają go wcale lub tylko śladowe ilości.
Gotowa i wysoko przetworzona żywność to jedzenie, którego powinniśmy unikać, bo w niej jest najwięcej szkodliwych wzmacniaczy smaku, konserwantów, czy w końcu szkodliwych tłuszczów trans. Warto także zacząć przygotowywać posiłki samemu, dzięki temu mamy absolutną pewność, że jedzenie jest dobrej jakości i nie trafiają do niego żadne szkodliwe związki czy substancje.
Lubisz przetworzone jedzenie? Zobacz nasz film i dowiedz się co zawarty w nim olej palmowy robi z organizmem
