Kurka to bardzo popularny i łatwy do rozpoznania grzyb. Doskonale nadaje się do sosów, można go łączyć z mięsem, czy szpinakiem. Pieprznik jadalny poza doskonałym smakiem zawiera cenne dla zdrowia substancje odżywcze.
Pieprznik jadalny (kurka) – jak rozpoznać?
Pieprznik jadalny to nieduży grzyb, którego można spotkać zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Kurka ma jasnożółtą lub pomarańczową barwę. Kapelusz grzyba może mieć od 10-100 mm. U młodych okazów kapelusz jest guzkowaty, z czasem robi się gładki i wklęsły. Jego brzegi są delikatnie podwinięte. Miąższ grzyba jest biały lub jasnożółty.
Mimo że kurka jest dość charakterystycznym grzybem, to zdarza się, że grzybiarze mylą ją z niejadalną i trującą lisówką pomarańczową. Lisówka jest jednak znacznie „szczuplejsza” zamiast listewek pod kapeluszem ma blaszki. Lisówka jest też bardziej miękka i elastyczna.
Pieprznik jadalny – właściwości
Pieprznik jadalny zawiera przede wszystkim cenne dla zdrowia polifenole oraz karotenoidy. Oba związki wykazują działanie przeciwnowotworowe. Skutecznie zwalczają wolne rodniki, które przyczyniają się do rozwoju zmian nowotworowych w organizmie. Poprawiają krążenie i regulują ciśnienie krwi. Karotenoidy dodatkowo korzystnie wpływają na wzrok. Związki te chronią przede wszystkim przed AMD, czyli zwyrodnieniem plamki żółtej.
Na kurki warto zwrócić uwagę także ze względu na witaminy z grupy B. W kurkach znajdziemy przede wszystkim witaminy z B1 i B2. Witaminy te mają korzystny wpływ na wygląd skóry, włosów oraz paznokci. Dodatkowo wspomagają układ nerwowy i pomagają zredukować szkodliwe skutki stresu. W grzybach znajduje się także trochę witaminy B12.
Kurki zawierają także trochę witaminy C oraz D. Pierwsza z witamin wzmacnia odporność, druga ma korzystny wpływ na cały układ kostny. Obecny w kurce błonnik wspomaga działanie układu pokarmowego.
Grzyby są także dobrym źródłem białka, węglowodanów oraz tłuszczów. Kurki – tak samo, jak wszystkie grzyby w większości składa się z wody, tym samym ma niewiele kalorii.
Mimo że grzyby zawierają cenne dla zdrowia substancje odżywcze, to obróbka termiczna sprawia, że je tracą. Należy także pamiętać, że grzyby zawierają chitynę. Sprawia ona, że po zjedzeniu grzybów część z nas czuje się ciężko, dlatego aby uniknąć takich problemów nie można przesadzać z ich jedzeniem. Grzybów nie można podawać dzieciom do 10 roku życia oraz osobom starszym. Do grzybów ostrożnie powinny podchodzić także te osoby, które mają problemy z układem pokarmowym tj. często mają zgagę lub chorobę wrzodową. W ich przypadku zjedzenie grzybów może doprowadzić do zaostrzenia nieprzyjemnych dolegliwości.
Zobacz film i dowiedz się wszystkiego o grzybach:
Pieprznik jadalny – jak podawać?
Pieprznik jadalny (kurka) to grzyb, który ceniony jest przede wszystkim ze względu na smak. Doskonale łączy się z mięsem, szpinakiem, czy makaronem. Można z niego przygotowywać również sosy.
Przepis na makaron z kurkami i szpinakiem
- 120 makaronu pełnoziarnistego;
- 250 g kurek;
- paczka szpinaku (świeżego lub mrożonego);
- 1 cebula;
- ząbek czosnek;
- pół łyżki oliwy;
- natka pietruszki;
- jogurt naturalny;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente. Kurki dokładnie oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Następnie kroimy w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Kiedy się zrumieni dodajemy do kurki. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Kiedy się zarumienią dodajemy opakowanie szpinaku. Całość doprawimy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy jogurt naturalny, dokładnie mieszamy i łączymy z makaronem.
