Dieta o niskim indeksie glikemicznym

Stosowanie diety o niskim indeksie glikemicznym zaleca się zwłaszcza pacjentom cierpiącym na insulinooporność oraz cukrzycę typu 1 i typu 2. Kobiety w ciąży, u którym wykryto cukrzycę ciążową również są zobowiązane do stosowania diety o niskim indeksie glikemicznym. To, czy dany produkt może zostać włączony do diety, zależy od jego indeksu glikemicznego.

Produkty spożywcze dzielimy na 3 grupy:

• Produkty o niskim indeksie glikemicznym: 0–55
• Produkty o średnim indeksie glikemicznym: 55–70
• Produkty o wysokim indeksie glikemicznym: powyżej 70

Co jeść? Jakie produkty?

Do grupy produktów o niskim indeksie glikemicznym należą przede wszystkim:

• surowe warzywa,
• większość owoców,
• orzechy i nasiona,
• grube kasze (np. gryczana)
• nasiona roślin strączkowych.

Produkty o średnim IG można spożywać, ale okazjonalnie. W tej grupie znajdziemy: owoce suszone, pieczywo pełnoziarniste, bataty oraz rozgotowane warzywa.

Zdecydowanie powinniśmy unikać produktów o wysokim indeksie glikemicznym. Będą to głównie produkty wysoko przetworzone, a więc np. słodycze, wszelkie fast foody, białe pieczywo oraz wyroby cukiernicze. Odstawić należy też miód, cukier i słodkie napoje.

Jak komponować posiłki?

Znajomość tabeli glikemicznej poszczególnych produktów to nie wszystko. Warto poznać też kilka tipów, dzięki którym, obniżmy wartość glikemiczną posiłków. Warto wiedzieć, że tłuszcze, białko i błonnik spowalniają trawienie węglowodanów i wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym. Dzięki temu można uniknąć gwałtownego wzrostu stężenia glukozy we krwi. Warto również wprowadzić kilka nowych nawyków do kuchni, np. makarony i kasze gotujemy al. dente, warzywa (najlepszą formą jest spożywanie ich na surowo) także powinny być tak poddawane obróbce termicznej, by nie straciły swojej chrupkości.

Dieta o niskim indeksie glikemicznym – jadłospis

Śniadanie – jajecznica ze szczypiorkiem i pomidorem

• 2 jaja
• szczypior
• 1 pomidor
• 1 łyżeczka masło klarowane
• 1 kromka chleba żytniego

II śniadanie – koktajl z czarnych porzeczek

• Dwie garści czarnych porzeczek
• Kefir
• Otręby żytnie

Obiad – pieczony łosoś z kaszą pęczak i surówką z marchewki

• 100 g łososia
• 50 g kaszy pęczak
• 1 duża marchewka

sos do surówki:

• cytryna
• olej lniany
• pestki słoneczka

Podwieczorek – truskawki i garść orzechów włoskich

Kolacja – Caprese

• Pomidor
• Ser mozzarella
• Oliwa
• Listki bazylii

Efekty przestrzegania diety o niskim indeksie glikemicznym będzie widać na domowym glukometrze oraz na wadze.

Zobacz film: Cukrzyku - nie musisz się ich bać! Oto produkty z niskim indeksem glikemicznym