Fast foody – jaki mają wpływ na zdrowie? Zdrowe zamienniki na dania tego typu

Fot. Bogdan Kurylo / Getty Images

Fast foody to określenie na dania serwowane w tak zwanych barach szybkiej obsługi. Zazwyczaj jest to żywność wysokokaloryczna, gdyż zawiera spore ilości tłuszczów i węglowodanów prostych, przy równoczesnym niedoborze cennych składników odżywczych tj. witamin, minerałów oraz błonnika. Jak dania tego typu wpływają na zdrowie i czy można przyrządzić ich zdrowszą wersję? 

Dlaczego tak bardzo lubimy fast foody?

Pizza, frytki, kebab, burgery, ta lista wydaje się nie kończyć. Co sprawia, że tak chętnie korzystamy z usług barów szybkiej obsługi? Przede wszystkim to, że te dania naprawdę nam wyjątkowo smakują. Do tego są łatwo dostępne, tanie, szybkie, a życie w biegu często nie pozwala na przyrządzenie pełnowartościowych posiłków. Różnorodność i ogólnodostępność sprawiają, że korzystamy z takich usług coraz częściej. Szybki lunch w pracy, spotkanie ze znajomymi na mieście lub z dowozem na wskazany adres, okazji jest wiele wystarczy mieć tylko ochotę na „coś dobrego i szybkiego”. U osób, które często spożywają fast foody, ochota na nie pojawia się bardzo często. Dlaczego? Mało kto wie, ale takie dania mogą uzależniać tak samo jak narkotyki czy alkohol. To wszystko za sprawą cukru i połączenia go wraz z tłuszczem i solą. Już sam cukier silnie uzależnia organizm, a w kompozycji z tłuszczem i solą dodatkowo pobudza w mózgu ośrodki przyjemności, gdzie podczas jedzenia zostaje pobudzona większa liczba neuronów w mózgu i odczuwamy więcej przyjemności z jedzenia. Niezdrowe, wysoko przetworzone produkty pobudzają dokładnie to samo miejsce w mózgu, co alkohol i inne działające na podobnej zasadzie substancje uzależniające. To właśnie, dlatego często pojawia się ochota na niezdrowe jedzenie, z czasem chcemy go więcej i więcej.

Co fast food robi z organizmem? Zobaczcie na filmie:

Zobacz film: Nie uwierzysz, co fast food robi z organizmem. Źródło: Co nas truje

Wpływ fast foodów na zdrowie

W dzisiejszych czasach nadwaga, otyłość i choroby z nich wynikające, zalicza się do chorób cywilizacyjnych. Uważa się, że fast foody są jednym z głównych czynników odpowiadających za rozwój nadwagi i otyłości na całym świecie. Te z kolei prowadzą do różnych schorzeń (np. miażdżyca, cukrzyca typu 2, choroby serca czy układu pokarmowego), które są zagrożeniem dla zdrowa, a nawet życia. Oczywiście, jeżeli danie tego typu jemy raz na jakiś czas, nie wyrządzi ono większych szkód, gdyż to „dawka czyni truciznę”. Fast foody są źródłem sporej ilość tłuszczu typu trans, węglowodanów prostych, soli i różnych dodatkowych substancji, które ulepszają ich smak i konsystencję, natomiast pozbawione są witamin, minerałów oraz błonnika. Długotrwała dieta w dużej części opierająca się na tych daniach, może doprowadzić do niedoborów składników odżywczych oraz do przyrostu wagi.

Fast foody mają wysoki indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny jest wartością, która określa szybkość wzrostu stężenia cukru we krwi po spożyciu produktu zawierającego węglowodany. Im wskaźnik jest wyższy, tym stężenie w cukru szybciej rośnie i powoduje wyrzut insuliny do krwi. Po szybkim wzroście cukru we krwi, następuje równie szybki jego spadek, co wywołuje przedwczesne uczucie głodu. Częste skoki cukru oraz utrzymujący się wysoki poziom cukru w organizmie niesie ze sobą poważne konsekwencje, m.in. zaburzenie produkcji insuliny (cukrzyca typu 2, insulinooporność), nadwaga, otyłość, miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, a nawet choroby serca.

Często sięgasz po jedzenie typu fast food?

Odpowiedz aby zobaczyć wyniki
Zagłosuj

Tłuszcze typu trans

Tłuszcz jest niezbędnym elementem w diecie, jednak tłuszcz tłuszczowi nie równy. Fast foody są źródłem tłuszczu typy trans, który jest szkodliwy dla zdrowia. Przyczynia się do podwyższenia „złego” cholesterolu LDL, przez co jego nadmiar odkłada się w ścianach tętniczych, tym samym zwiększając ryzyko wylewu, zawału serca czy rozwoju miażdżycy. Co gorsza, tłuszcz ten powoduje obniżenie „dobrego” cholesterolu HDL, który obniża poziom LDL usuwając go z komórek i transportując do wątroby, gdzie jest metabolizowany i wydalany z organizmu.

Zdrowe przepisy na dania typu fast food

Burger

  • 150g – 200g chudej mielonej wołowiny/indyka/kurczaka
  • bułka pełnoziarnista
  • sałata
  • pomidor
  • czerwona cebula
  • ogórek konserwowy
  • musztarda/ketchup/ sos czosnkowy na jogurcie naturalnym
  • sól, pieprz

Pamiętaj, że musisz trzymać się sztywno przepisu, gdyż to jakie warzywa dodasz do burgera, zależy od tego na co masz aktualnie ochotę lub od tego co aktualnie masz w lodówce. Ważne jest, aby mięso było chude i dobrej jakości oraz to, aby bułka nie była z mąki pszennej tylko z pełnego przemiału – pełnoziarnista, razowa itp.

  1. Mięso uformować w okrągły, płaski kotlet. Posypać lekko solą i pieprzem z każdej strony.
  2. Mięso wstawić na rozgrzaną patelnie zwykłą lub grillową, bez dodatku tłuszczu.
  3. Smażyć ok. 2 minuty na każdej stornie.
  4. Na bułkę położyć ulubione warzywne składniki, dodać sosu na bazie jogurtu lub ketchupu.
  5. Na koniec położyć usmażone mięso.

Frytki z batatów

  • 3 duże bataty
  • odrobina oleju roślinnego, np. rzepakowy
  • sól, słodka i ostra papryka, pieprz, czosnek, oregano

Przygotowanie:

  1. Bataty cienko obrać ze skóry lub wyszorować i pozostawić w mundurkach. Pokroić na cienkie słupki.
  2. Dodać przyprawy, olej, całość wymieszać.
  3. Piekarnik rozgrzać do 220°C, bataty rozłożyć na blasze wyłożoną papierem. Piec ok. 25 minut, przed wyjęciem spróbuj czy nie potrzebują więcej czasu.
  4. Gotowe frytki podawać z sosem czosnkowym na bazie z jogurtu naturalnego lub greckiego. 
Data aktualizacji: 03.06.2019,
Opublikowano: 31.05.2019 r.

Polecamy

Komentarze (0)

Trwa dodawanie...
Komentarz dodany!
Komentarz nie mógł zostać dodany
Czy dieta roślinna może zmniejszyć ryzyko chorób serca?

Diety opierające się głównie lub wyłącznie na produktach roślinnych budzą coraz większe zainteresowanie. Ich zwolennicy często kierują się troską o środowisko naturalne lub prawa zwierząt. Jednak jak taki sposób żywienia wpływa na zdrowie? Czy eliminacja mięsa i innych produktów odzwierzęcych może ochronić przed chorobami serca? Wyjaśniamy. 

Czytaj więcej
Skończyłeś pięćdziesiąt lat? To warzywo powinno stać się twoim najlepszym przyjacielem

Po 50. roku życia gorzej działają nasze narządy, a niektóre procesy zachodzące w organizmie spowalniają. Na szczęście dzięki odpowiedniemu stylowi życia, a zwłaszcza diecie można temu zaradzić. Szczególnie cenne jest jedzenie porów. Dlaczego? 

Czytaj więcej
Jak stłumić nadmierny apetyt? Te sposoby ci w tym pomogą

Ciągły apetyt może się pojawić z bardzo wielu powodów. Często jest wynikiem nadmiernego stresu. Jak można sobie poradzić z potrzebą ciągłego sięgania po jedzenie?  

Czytaj więcej
Krupnik – idealna zupa na zimę. Oczyszcza jelita i wzmacnia organizm 

Krupnik to jedna z najbardziej popularnych zup. Choć ma tyle samo zwolenników, co przeciwników to stanowi jedno ze zdrowszych dań w rodzimej kuchni. Dlaczego warto jeść krupnik? 

Czytaj więcej
Witamina D3 - niedobór, dawkowanie, właściwości i działanie

Witamina D3 jest wyjątkowym związkiem chemicznym, gdyż w organizmie działa podobnie do hormonów. Jest typem witaminy D, który możemy przyjmować poprzez odżywianie oraz jako suplement diety. Zarówno jej niedobór, jak i nadmiar jest szkodliwy dla naszego organizmu.

Czytaj więcej
O której jeść śniadanie? To ważne dla naszego zdrowia 

Mówi się, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Znaczenie ma nie tylko to, co, ale i o której godzinie zjemy. Kiedy jest najlepsza pora na śniadanie?  

Czytaj więcej
Witamina B6, niedobór, objawy, jak suplementować, w czym jest 

Witamina B6 jest niezbędna do prawidłowego działania organizmu. Wspomaga przyswajanie żelaza oraz magnezu. Ma również wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Gdzie jej szukać i co może świadczyć o jej niedoborze?  

Czytaj więcej
Aronia — superfood na wsparcie odporności 

Owoce aronii zdobywają coraz większą popularność ze względu na swoje wyjątkowe właściwości zdrowotne i bogactwo składników odżywczych. Warto poznać nie tylko ich charakterystykę, ale także dowiedzieć się, jak skutecznie wykorzystać aronię w kuchni, aby wesprzeć swoją odporność i urozmaicić swoją dietę. 

Czytaj więcej
To warzywo może pomóc Ci uniknąć cukrzycy 

Leczenie cukrzycy nie ogranicza się tylko do przyjmowania leków. Konieczna jest także zmiana stylu życiu i diety. Zdaniem badaczy szczególnie cennym warzywem dla diabetyków jest okra. Jakie ma właściwości?  

Czytaj więcej
Adaptogeny - naturalne wsparcie dla całego organizmu

Adaptogeny to rośliny, które mają korzystny wpływ na działanie organizmu. W jaki sposób oddziałują na ciało człowieka i gdzie szukać tych wartościowych substancji?  

Czytaj więcej