Dieta niskowęglowodanowa jest eliminacyjną dietą odchudzającą o obniżonej kaloryczności. Polega na ograniczeniu w codziennym jadłospisie ilości podstawowych źródeł węglowodanów, czyli m.in. produktów zbożowych.

Zasady diety niskowęglowodanowej

Podstawową zasadą w diecie niskowęglowodanowej jest wyeliminowanie z jadłospisu produktów będących źródłem węglowodanów, inaczej cukrów. Nadmierna ilość węglowodanów prostych i złożonych w codziennej diecie odkłada się w organizmie w postaci tkanki tłuszczowej skutkując przyrostem masy ciała. Dieta niskowęglowodanowa trwa od 7 do 21 dni. Wskazana jest zdrowym osobom dorosłym, których celem jest redukcja tkanki tłuszczowej i spadek masy ciała. Ten sposób odżywiania jest przeciwwskazany dzieciom i młodzieży w okresie intensywnego wzrostu i rozwoju, kobietom ciężarnym oraz karmiącym piersią. Kaloryczność odchudzającej diety niskowęglowodanowej wynosi najczęściej 1000-1300 kcal na dobę. Jedną z zasad diety jest długie żucie każdego kęsa pokarmu. Skutkuje to mniejszą ilością zjadanego pożywienia i szybszym odczuciem przez organizm sytości. Przeciwwskazane jest popijanie posiłków oraz dopuszczanie do pojawienia się uczucia „ssania” z głodu. W diecie niskowęglowodanowej dozwolone jest podjadanie między poszczególnymi posiłkami surowych warzyw, np. marchewki.

Zobacz także: Dieta redukcyjna dla kobiet, czyli jak pozbyć się tkanki tłuszczowej i wyrzeźbić swoje ciało? Zasady, produkty wskazane i przeciwwskazane. Jadłospis w diecie redukcyjnej

Produkty wskazane i przeciwwskazane w diecie niskowęglowodanowej

W normalnej, codziennej diecie, czyli zgodnej z zasadami racjonalnego odżywiania, podstawowymi źródłami węglowodanów, które stanowią główne źródło energii dla organizmu, są: produkty zbożowe, warzywa i owoce (zwłaszcza te, które zawierają skrobię) oraz cukier, miód, dżemy i różnego rodzaju ich przetwory (słodycze). W diecie niskowęglowodanowej produktami przeciwwskazanymi są:

• produkty zbożowe: pieczywo, makaron, płatki śniadaniowe, ryż, kasze,
  
• ziemniaki,
  
• suche nasiona roślin strączkowych,
  
• wyroby cukiernicze,
  
• kandyzowane i suszone owoce,
  
• fast foody,
  
• słodycze, desery,
  
• słodkie napoje, jogurty owocowe.
  

Do produktów zalecanych w diecie niskowęglowodanowej zalicza się:

• ryby, mięso i jaja,
  
• mleko i produkty mleczne: jogurt naturalny, kefir, sery twarogowe,
  
• warzywa niezawierające skrobi: sałaty, ogórki, brokuły, pomidory, kalafior, brukselka, kapusta, szparagi itd.,
  
• orzechy,
  
• awokado.
  

Wysokotłuszczowa dieta niskowęglowodanowa

Wyróżnia się kilka rodzajów diet niskowęglowodanowych, które różnią się między sobą wskazaniami do stosowania oraz dozwoloną ilością węglowodanów w diecie. Jedną z ważniejszych jest dieta ketogeniczna, czyli dieta niskowęglowodanowa i wysokotłuszczowa. W tym typie diet węglowodany podlegają znacznemu obniżeniu. W normalnym sposobie odżywiania dobowa ilość węglowodanów w diecie wynosi 300-400 g. Dieta ketogeniczna zakłada ograniczenie tego rodzaju substancji odżywczych do 50 g na dobę. Jest ona zalecana w przypadku padaczki lekoopornej u dzieci oraz w niektórych wrodzonych chorobach metabolicznych. Dietę ketogeniczną niekiedy stosuje się u osób z autyzmem, chorobie Parkinsona oraz Alzheimera.

Efekty i skutki stosowania diety niskowęglowodanowej

Dieta niskowęglowodanowa umożliwia schudnięcie o 1 kilogram w ciągu tygodnia. Wpływa na zredukowanie tkanki tłuszczowej odłożonej w organizmie oraz przyczynia się do uregulowania poziomu cukru we krwi. Stosowanie diety niskowęglowodanowej, zwłaszcza długotrwałe może prowadzić jednak do rozwoju pewnych skutków ubocznych, takich jak: osłabienie organizmu, dyskomfort trawienny oraz zaparcia spowodowane mniejszą ilością błonnika w diecie (jego źródłem są pełnoziarniste produkty zbożowe). Konsekwencjami ograniczenia węglowodanów w codziennym jadłospisie mogą być również bóle i zawroty głowy, zaburzenia koncentracji wynikające ze spadku poziomu cukru we krwi, bezsenność, nudności oraz skurcze mięśni powstałe w wyniku niedoboru potasu i magnezu. Wyeliminowanie z diety niektórych produktów żywnościowych może prowadzić do braku niezbędnych witamin i składników mineralnych – wówczas konieczne jest przyjmowanie preparatów farmakologicznych i/lub zmiana sposobu odżywiania. W celu uniknięcia skutków ubocznych diety niskowęglowodanowej zaleca się stopniowe ograniczanie ilości węglowodanów w jadłospisie.

Przykładowy jadłospis w diecie niskowęglowodanowej

I śniadanie: twarożek

• 200 g chudego sera twarogowego,
  
• 1 łyżka jogurtu naturalnego,
  
• 3 drobno pokrojone rzodkiewki,
  
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  
• ½ zielonego ogórka,
  
• ¼ żółtej papryki.
  

II śniadanie: garść orzechów nerkowca

Obiad: gotowana cielęcina z pieczarkami i szaragami

• 150 g gotowanej cielęciny,
  
• 8 pieczarek (duszonych na oliwie z oliwek – ok. 5 ml),
  
• 4 szparagi,
  
• surówka: zielona sałata, pomidor, ½ cebuli, ogórek kiszony, łyżeczka oliwy z oliwek.
  

Podwieczorek: sok wielowarzywny domowej roboty

• ¼ zielonej papryki,
  
• 100 g selera korzeniowego,
  
• 1 łyżka natki pietruszki,
  
• 1 pomidor,
  
• 50 g selera naciowego.
  

Kolacja: zapiekanka warzywna

• 100 g cukinii,
  
• 100 g brokułów,
  
• 100 g bakłażana,
  
• pomidor,
  
• szczypiorek,
  
• cebula,
  
• 30 g tartego sera żółtego,
  
• łyżeczka oliwy z oliwek,
• przyprawy. 
  

Zobacz także: Dieta Atkinsa - zasady, jadłospis i efekty