Popcorn - z czego składa się popcorn?
Skład popcornu jest dość prosty - otrzymuje się go w wyniku prażenia ziaren kukurydzy w wysokiej temperaturze (około 190°C). Ziarna zostają następnie rozpęcznione w wyniku nagłego obniżenia ciśnienia. Od temperatury 100°C białka i skrobia zawarte w ziarnach miękną, natomiast woda zamienia się w parę wodną. Ta z kolei wywiera coraz większe ciśnienie na łupinkę, aż do momentu wystrzału. Masa z wnętrza zostaje wyrzucona i w kontakcie z chłodniejszym powietrzem twardnieje. Gotowe - mamy popcorn! Ponieważ ziarna kukurydzy mogą zawierać pestycydy, to lepiej wybierać te pochodzące z ekologicznej uprawy. Co ciekawe - 90 proc. ziaren wykorzystywanych do produkcji popcornu nie jest genetycznie modyfikowana.
Ile kalorii mają słone przekąski? Dowiecie się tego z filmu:
Kupując popcorn należy uważnie zapoznać się z jego składem. Na rynku znajdziemy bowiem popcorn, który będzie zawierał dodatek oleju palmowego (!), sól, aromaty i barwniki. Najzdrowszy popcorn to taki, który w swoim składzie ma tylko:
- ziarno (niebieskiej) kukurydzy
lub
- popcorn
lub
- ziarna kukurydzy do prażenia.
Popcorn - wartości odżywcze
Czy popcorn może być zdrowy? Prażone ziarno kukurydzy zawiera dużo (bo aż 10 gramów na każde 100) błonnika, który korzystnie wpływa na proces trawienia, usprawniając prace jelit. Poza tym w popcornie znajdziemy witaminy i składniki mineralne oraz - na każde 100 gramów niesolonego (uwaga!) 375 kalorii. Solony popcorn ma o wiele więcej kalorii, bo aż 400 i dodatkowo - więcej tłuszczu ( ten niesolony ma 4,3 g, przy czym kwasy tłuszczowe nasycone 0,6 g, kwasy tłuszczowe wielonienasycone 2,5 g, kwasy tłuszczowe jednonienasycone 1 g).
Zgodnie z danymi 100 gramów popcornu zawiera:
| Wartość energetyczna | 374 kcal | |
|---|---|---|
| Białko | 11 g | |
| Tłuszcz | 4,3 g | |
| kwasy tłuszczowe nasycone | 0,6 g | |
| kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 1 g | |
| kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 2,5 g | |
| Węglowodany | 74 g | |
| Błonnik | 10,0 g |
Jak zrobić popcorn? Czy popcorn jest zdrowy?
Popcorn najczęściej kupujemy w kinie. Nie jest to jednak najzdrowsza przekąska - zawiera dużo soli, substancje zapachowe oraz bardzo często utwardzane tłuszcze trans. Zobaczcie na filmie, co warto chrupać w kinie podczas seansu w kinie:
Zdrowszy od tego w kinie będzie popcorn przygotowany w domu. Jednak, jak już pisaliśmy, należy zwracać uwagę na skład kupowanych produktów. Wiele ziaren jest dodatkowo obtaczanych w oleju palmowym, co zwiększa szkodliwość i dla nas, i dla środowiska. Nie warto kupować gotowych paczek do przygotowywania w mikrofalówce.
Popcorn - jak zrobić samemu w domu
Do przygotowania popcornu w domu będziemy potrzebować patelni, minimalnej ilości tłuszczu (można również popcorn zrobić na sucho) oraz ziaren.
Na rozgrzaną patelnię wsypujemy ziarna, powinny zająć około 1/4 powierzchni. Naczynie trzeba przykryć i... obserwować! Czasami należy nim poruszać, a gdy ziarenka przestaną strzelać, należy zdjąć patelnię z ognia.