Morszczuk jest rybą, którą wyróżnia chude mięso bogate w kwasy DHA. W 100 g morszczuka znajdziemy 0,32 g kwasów tłuszczowych, więcej niż w mięsie innych popularnych ryb (dorsza czy halibuta).
Morszczuk nie jest rybą kaloryczną, chociaż wiele zależy od sposobu jej przygotowania. Smażona na głębokim oleju zwiększa kaloryczność i traci wartości odżywcze, dlatego najlepiej ją przygotowywać na parze lub grillu. Morszczuk zawiera 50 mg cholesterolu na 100 g mięsa oraz sporo białka, wapnia, selenu oraz witaminy B12. W mięsie morszczuka znajdziemy także zawiera aminokwasy egzogenne, które nie są produkowane w organizmie, takie jak: lizyna (1,42 g/ 100 g), leucyna (1,32 g/ 100 g), walina (1,0 g/100 g), izoleucyna (1,16 g/ 100 g), treonina (0,90 g/ 100 g).
Zawartość potasu w rybie pozytywnie wpływa na pracę układu krążenia, serca oraz na układ nerwowy. Z kolei witaminy z grupy B poprawiają koncentrację i pracę mózgu. Selen to pierwiastek, którego niedobór może powodować obniżenie sprawności seksualnej. To również on pomaga w budowaniu odporności, normuje pracę tarczycy, zapobiega powstawaniu nowotworów, a zwłaszcza raka wątroby, płuc i jelita grubego.
Tabela wartości odżywczych zawartych w mięsie morszczuka
| 100 g | 89 kcal |
|---|---|
| Białko | 17,2 g |
| Tłuszcze | 2,2 g |
| Kwasy omega-3 | 0,36 g (DHA 0,32 g) |
| Cholesterol | 50 mg |
| Potas | 270 mg |
| Fosfor | 142 mg |
| Sód | 100 mg |
| Magnez | 23 mg |
| Niacyna | 3 mg |
| Witamina B12 | 1 µg |
| Witamina D3 | 1,3 µg |
| Witamina A | 10 µg |
Morszczuk - kto może go jeść? Wpływ na zdrowie
Mięso morszczuka zawiera dużo wielonasyconych kwasów tłuszczowych, jest zatem zalecane osobom z miażdżycą, problemami z cholesterolem, z układem krążenia, a także w profilaktyce reumatoidalnego zapalenia stawów, astmy, alergii. Duża ilość kwasów tłuszczowych w diecie obniża ryzyko powstania zakrzepów w tętnicach.
Morszczuk - czy ciężarne mogą go jeść?
Morszczuk jest rybą w pełni bezpieczną dla kobiet w ciąży, bowiem w jego mięsie nie ma rtęci. Jest nawet zalecany, właśnie ze względu na wysoką zawartość kwasów DHA, korzystnie wpływających na rozwój płodu.
Warto pamiętać, że morszczuk musi pochodzić ze zrównoważonego połowu. Dowodzi tego certyfikat MSC. Certyfikat ASC świadczy z kolei o tym, że ryba została wyhodowana w sposób odpowiedzialny. Jakich ryb należy unikać? Dowiecie się tego z filmu:
Morszczuk - przepis na pyszną rybkę
Morszczuk jest sprzedawany w postaci filetów (ze skórą lub bez) lub w postaci tuszek. Najzdrowiej i najsmaczniej przygotować rybę na parze, na grillu lub w piekarniku. Ten typ obróbki termicznej najlepiej wydobywa smak z ryby, która dobrze smakuje z warzywami lub w sosie np. cytrynowym lub pomidorowym. Morszczuka można z powodzeniem wykorzystać do przygotowania pulpetów rybnych lub zupy rybnej czy ryby po grecku.
Smażenie morszczuka zwiększa ilość kwasów nasyconych, a obniża zawartość kwasów tłuszczowych wielonasyconych.
Polecamy: Ryba mrożona, ryba wędzona, a może w puszce - jakie produkty rybne są zdrowe?