Sok marchwiowy to jeden z popularniejszych soków warzywnych. Oprócz tego, że jest ogólnodostępny w sklepach, to z łatwością można go przygotować samodzielnie. Sok z marchwi dostarcza organizmowi sporą dawkę cennych składników odżywczych. Produkt jest mało kaloryczny i nie obciąża układu trawiennego. Wykazuje działanie antynowotworowe, poprawia gospodarkę tłuszczową i zwalcza nadciśnienie tętnicze krwi.

Sok marchwiowy – wiadomości ogólne

Sok marchwiowy pozyskuje się z korzeni roślin zaliczanych do rodzaju marchew i rodziny selerowatych. W większości przypadków wykorzystuje się gatunek marchew zwyczajna (z łac. Daucus carota L.), który uprawiany jest niemalże na całym świecie. Sok marchwiowy stanowi podstawę dla wielu soków owocowych i warzywnych.

Soki z marchwi mogą różnić się ceną, co zależy od zawartości warzyw oraz źródła pochodzenia. Najlepsze, lecz zarazem najdroższe, są soki zawierające 100% warzyw z ekologicznej uprawy. Za butelkę 200 ml zapłaci się wówczas około 3 zł. Produkt można kupić w każdym sklepie spożywczym.

Sok powinno się chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych oraz przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Przed otwarciem należy wstrząsnąć butelką, gdyż w przypadku przecierów istnieje wysokie prawdopodobieństwo naturalnego rozwarstwienia się. Po otwarciu sok nadaje się do spożycia zazwyczaj przez 2 dni.

Jak rozsądnie jeść superfood? Zobaczcie:

Sok marchwiowy – właściwości prozdrowotne

Sok z marchwi zawiera cenne dla zdrowia witaminy. Przede wszystkim dostarcza beta-karotenu, czyli prowitaminy witaminy A (4,0 mg / 667 µg) oraz witaminy C (10 mg), zapewniając jej 40% zalecanego dziennego spożycia. Dzięki nim wykazuje dobroczynne działanie na kondycję skóry, która staje się promienna, gładka, napięta. Nie należy jednak z nim przesadzać, gdyż zbyt duża ilość soku marchewkowego w diecie może sprawić, że skóra nabierze żółto-pomarańczowego koloru. Świeży sok z marchwi to też doskonałe źródło witaminy E, nazywanej eliksirem młodości, która jako bardzo silny przeciwutleniacz spowalnia procesy starzenia się. Stąd też stanowi podstawowy składnik tzw. diety anti-aging, czyli przeciwstarzeniowej. W produkcie znajdują się także witamina K i witaminy z grupy B.

Sok z marchewki dostarcza niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu składników mineralnych, jak żelazo, cynk, potas, wapń, miedź, magnez, kobalt, fosfor, jod, krzem. Podnosi ogólną odporność organizmu, dzięki czemu ogranicza ryzyko rozwoju infekcji. Działa też przeciwzapalnie, wspomaga proces wzrostu kości i zębów. Zmniejsza problem wypadania włosów, zwalcza łupież, odżywia cebulki. Włosy stają się mocniejsze, lśniące, zdrowsze, odżywione. Dodatkowo sok z marchwi pozytywnie działa na paznokcie – przestają się łamać i rozdwajać.

Sok marchewkowy na układ krążenia i narząd wzroku

Picie soku z marchwi wpływa pozytywnie na układ krążenia, obniża stres oksydacyjny i poziom tzw. złego cholesterolu (LDL) we krwi. Działanie to zawdzięcza dużej dawce antyoksydantów zawartych w marchwi. W związku z tym spada ryzyko zawału serca czy udaru mózgu. Sok marchwiowy reguluje też wartość ciśnienia tętniczego krwi.

Za sprawą luteiny, beta-karotenu, zeaksantyny sok marchewkowy poprawia wzrok i ogranicza ryzyko chorób oczu w populacji osób starszych, w tym zwłaszcza zwyrodnienia plamki żółtej, uszkodzenia soczewki i rozwoju zaćmy. Sok zalecany jest osobom nadwyrężającym wzrok i noszącym okulary korekcyjne.

Sok z marchwi na odchudzenie i nie tylko

Sok marchwiowy wskazany jest osobom na diecie odchudzającej. Jest niskokaloryczny i wspomaga pracę układu pokarmowego. To zdrowa, smaczna i lekka przekąska, która zawiera sporo błonnika pokarmowego. Składnik ten reguluje ruch robaczkowy jelit, usprawnia rytm wypróżnień, zmniejsza ochotę na słodkie i zapewnia uczucie sytości.

Sok z marchewki bardzo dobrze wpływa na funkcjonowanie wątroby. Chroni ją przed otłuszczeniem i wspomaga regenerację. Dodatkowo wykazuje działanie insulinopodobne i właściwości przeciwcukrzycowe. Ma niski indeks glikemiczny (IG), przez co spożycie go nie spowoduje nagłego skoku poziomu cukru i insuliny we krwi.

Sok z marchwi na raka

Sok z marchwi ma właściwości antynowotworowe. Stanowi jeden z głównych składników tzw. antyrakowej diety Gersona. To opracowana w 1928 r. kuracja opierająca się na spożywaniu owoców i warzyw, świeżo wyciśniętych soków, co pobudza naturalne mechanizmy obronne organizmu i przywraca prawidłowe funkcjonowanie narządów. Znana jest historia chorej na raka pisarki Ann Cameron, która zatrzymała postępowanie choroby nowotworowej dzięki codziennemu spożywaniu przez 8 miesięcy soku z marchwi. Nie należy jednak rezygnować z leczenia onkologicznego.

Sok z marchwi – jak zrobić?

Istnieje wiele przepisów na domowy sok z marchwi. Oprócz wersji podstawowej z samej marchewki spotyka się też bardziej rozbudowane z pomarańczą, jabłkiem, imbirem, pietruszką, selerem. Oto kilka ciekawych pomysłów na samodzielnie przygotowanie soku marchewkowego. Pierwsza propozycja to sok z: 4 marchewek, 1 korzenia pietruszki, 1 pomarańczy, 1/2 selera zwyczajnego. Popularny jest sok z: 5 marchewek, 2 bananów, 1 pomarańczy. Dodatek banana nadaje soku naturalnej słodyczy i zagęszcza go. Kolejny pomysł to sok uzyskany z: 1/2 dojrzałego mango, 2 marchewek, 1 jabłka, 1 pomarańczy.