Miód gryczany jest jednym z najpopularniejszych i jednocześnie najbardziej intensywnych w smaku miodów. Pszczelarze pozyskują go z gryki zwyczajnej (łac. Fagopyrum esculentum, Fagopyrum sagittatum). Jest to rosnąca w klimacie umiarkowanym roślina jednoroczna z rodziny rdestowatych. Wywodzi się z obszarów wschodniej i środkowej Azji. W Polsce gryka zwyczajna występuje głównie w uprawie. Okres kwitnienia przypada na lato, od lipca do sierpnia. Roślina kwiaty ma drobne, koloru białego, różowego bądź czerwonego.

Gryka zwyczajna uchodzi za roślinę leczniczą. Jest obcopylna – zapylają ją przede wszystkim pszczoły oraz muchówki. Należy do roślin miododajnych; pozyskiwany z niej miód gryczany zalicza się do miodów nektarowych (kwiatowych).

Miód gryczany – właściwości

Miód gryczany w postaci płynnej (patoki) ma kolor jasnobrązowy, natomiast przy udziale światła, podczas przechowywania, jego barwa staje się ciemnobrązowa, brunatna, wręcz czarna. Powoli ulega krystalizacji (zajmuje to średnio ok. 3 miesięcy). Charakterystyczne jest wtedy jego rozwarstwienie (część górna zostaje płynna, natomiast krystalizacji ulega część dolna). Po skrystalizowaniu miód gryczany nieco jaśnieje. Smak miodu gryczanego jest dość specyficzny – z jednej strony słodki, z drugiej ostry i piekący.

Na szczególną uwagę zasługują właściwości lecznicze, które miód gryczany zawdzięcza obecnym w nim składnikom: białku, witaminie C (miód gryczany stanowi jej dobre źródło), witaminom z grupy B (zwłaszcza B1, B2 i B3 – ta ostatnia zwana jest również witaminą PP) oraz takim pierwiastkom jak: żelazo (w pełni przyswajalne), miedź, magnez, fosfor, bor, jod, kobalt, nikiel. Miód gryczany zawiera enzymy – amylazy, fosfatazy, inwertazy.

Dlaczego warto jeść miód? Odpowiedź na filmie:

Najważniejsze właściwości lecznicze miodu gryczanego:

• Stanowi dobre źródło energii w stanach wyczerpania i osłabienia (fizycznego, psychicznego).
  
• Działa odtruwająco.
  
• Pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi.
  
• Może leczyć miażdżycę.
  
• Ochrania i odtruwa wątrobę.
  
• Reguluje pracę układu nerwowego, poprawia samopoczucie, ułatwia koncentrację, niweluje stany napięcia psychicznego.
  
• Wzmacnia odporność.
  
• Spowalnia procesy starzenia się organizmu.
  
• Korzystnie wpływa na skórę, wzmacniając ją i uelastyczniając.
  
• Skraca okres zdrowienia po złamaniach kości.
  
• Jest pomocny w leczeniu anemii spowodowanej niedoborem żelaza.
  
• Działa niczym naturalny antybiotyk.
  
• Pomaga leczyć choroby serca i układu krążenia.
  
• Pomaga leczyć stany zapalne nerek.
  
• Obniża wysoki poziom cholesterolu.
  
• Ogranicza powstawanie zmian miażdżycowych.
  
• Może leczyć dusznicę bolesną.
  
• Jest zalecany w okresie rekonwalescencji po długiej i wyczerpującej chorobie.
  
• Pomaga leczyć przeziębienie, jest szczególnie polecany na kaszel, również u dzieci.
  
• Warto po niego sięgnąć w stanach osłabienia pamięci.
  
• Przyśpiesza gojenie się ran.
  
• Korzystnie wpływa na wzrok.
  

Jak spożywać miód gryczany? Dawkowanie i zastosowanie

Miód gryczany można jeść bezpośrednio łyżeczką, smarować nim pieczywo, dodawać do zup mlecznych albo rozpuszczać w ciepłych napojach (wodzie, herbacie, mleku, naparze ziołowym). Należy jednak pamiętać, że napój przed dodaniem miodu powinien być przestudzony, ponieważ w wysokiej temperaturze miód traci lecznicze właściwości.

W stanach chorobowych można stosować 1–2 łyżki miodu gryczanego (a nawet więcej, jeśli nie ma skutków ubocznych) 3 razy dziennie. Profilaktycznie może być to 1–2 łyżki stołowe na dzień.

Dzieciom podaje się miód gryczany, zaczynając od niewielkich ilości. Miód to produkt przeznaczony dla dzieci, które ukończyły rok życia.

Miód gryczany, ze względu na znaczną zawartość kwasów, znalazł również zastosowanie przy wyrobie miodów pitnych.

Miód gryczany a cukrzyca

Osoby z łagodnymi postaciami cukrzycy (nieinsulinozależnymi) ze względu na wysoką zawartość fruktozy mogą jeść miód gryczany, warto jednak uprzednio skonsultować się w tej sprawie z lekarzem.

Kalorie w miodzie gryczanym

Należy pamiętać, że każdy miód jest produktem wysokoenergetycznym, bogatym w cukry proste. W 100 g miód gryczany ma ok. 330 kcal. Nie zawiera tłuszczu, błonnika ani sodu.