Czas świąt Bożego Narodzenia wcale nie musi oznaczać nadprogramowych setek pustych kalorii. Słodkie pierniki, makowce, tarty i pralinki można przygotować wyłącznie ze zdrowych, pełnowartościowych składników, które nie tylko doskonale smakują, ale także odżywiają nasze ciało. Jak to zrobić? Zapytaliśmy o to Karolinę i Macieja Szaciłło, którzy podzielili się swoimi świątecznymi przepisami na słodkości.

Karolina i Maciej Szaciłło to znani i cenieni propagatorzy zdrowego stylu życia i roślinnej kuchni. W swoich książkach udowadniają, że jedzenie potrafi leczyć, a ich przepisy to często najlepsze lekarstwo na nadprogramowe kilogramy, migreny, chroniczne uczucie zmęczenia, czy dolegliwości żołądkowe. W swojej pracy inspirują się dalekowschodnią naukami o zdrowiu, m.in. ajurwedą. Z okazji nadchodzących świąt Bożego Narodzenia Karolina i Maciej podzielili się z nami swoimi autorskimi przepisami na ciasta i słodkości, których smak (i właściwości zdrowotne) przekonają was do kuchni roślinnej już na stałe. Do dzieła!

Przepis na wegański surowy makowiec

Spód:

• 100 g orzechów włoskich
• 100 g orzechów laskowych
• 200 g rodzynek
• szczypta nierafinowanej soli
• 2 szczypty gałki muszkatołowej

Składniki masy makowej:

• 1,5 szklanki mielonego, suszonego maku (do dostania w większości supermarketów)
• 3/4 szklanki mleka kokosowego
• 100 g orzechów nerkowca

• 1/2 szklanki syropu z agawy lub miodu
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• polewa (opcjonalnie, można również posypać wierzch orzechami, wiórkami czekolady i skórką otartą z pomarańczy):
• 3 łyżki wody
• 1/4 szklanki syropu buraczanego
• 3 łyżki kakao
• orzechy włoskie do posypania
• skórka otarta z pomarańczy

Orzechy mielimy w robocie kuchennym na drobny granulat. Dodajemy rodzynki i mielimy dalej, aż masa zacznie się łączyć. Dodajemy gałkę i sól. Całość powinna przypominać kruche ciasto. Masę rozkładamy w tortownicy posmarowanej olejem.

Mak mieszamy z mlekiem kokosowym i zostawiamy na noc. Nerkowce zalewamy wodą i moczymy przez noc. Wszystkie składniki miksujemy razem. Masę przekładamy na spód. Wyrównujemy i wylewamy na nią polewę. Posypujemy poszatkowanymi orzechami włoskimi i skórką otartą z pomarańczy. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po wyjęciu posypujemy orzechami, czekoladą i skórką otartą z pomarańczy lub polewamy polewą czekoladową.

Polewa (opcjonalnie): w małym garnuszku mieszamy 3 łyżki wody, 1/4 szklanki syropu buraczanego i 3 łyżki kakao. Podgrzewamy aż składniki się połączą. Dokładnie mieszamy , tak aby pozbyć się wszystkich grudek. Masa powinna być na tyle płynna, aby można było bez problemu rozprowadzić ją po cieście. Jeśli jest zbyt gęsta, dodajemy trochę wody.

Przepis pochodzi z książki „Swojsko” (Wydawnictwo Agora) 

Przepis na dwuwarstwowy krem orzechowo-czekoladowy z wiśniami

Składniki na krem czekoladowy:

• 1 duże, dojrzałe awokado
• 2 łyżki kakao (może być surowe)
• 3 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki zimnotłoczonego oleju kokosowego
• szczypta nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)

Składniki na kisiel wiśniowy:

• 400 g wypestkowanych wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 4 łyżki ksylitolu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wody
• krem orzechowy:
• 100 g uprażonych na suchej patelni orzechów laskowych
• 300 ml mleka owsianego
• 5 - 6 ziarenek ziela angielskiego utartych w moździerzu na proszek
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki roztopionego, zimnotłoczonego oleju kokosowego

do podania:

• kakao (może być surowe)

Przygotowanie:

Przygotowujemy krem czekoladowy: wszystkie składniki miksujemy na jednolity krem. Krem układamy na spodzie 2 pucharków/słoików. Przygotowujemy kisiel wiśniowy: wiśnie z ksylitolem gotujemy pod przykryciem. Jeśli jest za mało płynu dodajemy odrobinę wody. Kiedy wiśnie puszczą sok i będą miękkie dodajemy rozrobioną mąkę ziemniaczaną 2 łyżkach wody. Cały czas mieszamy. Gotujemy, aż kisiel zgęstnieje. Studzimy go do temperatury pokojowej i układamy kolejną warstwę naszego deseru. Kiedy wiśnie się gotują, przygotowujemy krem orzechowy: wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Układamy ostatnią warstwę deseru. Wierzch posypujemy kakao. Uwaga: deser składa się z trzech warstw, ale można go uprościć do wersji dwuwarstwowej lub nawet np. do samego kremu orzechowego.

Przepis pochodzi z książki „Przyprawy, które leczą” (Wydawnictwo Zwierciadło)

Więcej ciekawych przepisów i wiedzy na temat dobroczynnego działania roślin w codziennej diecie znajdziesz w książce autorstwa Karoliny i Macieja Szaciłło "Leki z roślinnej apteki". 

Przeczytaj także: Dietetyczka radzi: Czy warto jeść karpia?